Ingrediënten

    Zoete aardappeltaart

    Ingrediënten
    • 400 gram zoete aardappel
    • 0,5 rol bladerdeeg
    • 125 ml slagroom
    • 1 ei
    • 75 gram geraspte pittige kaas
    • 200 gram kastanje champignon
    • 5 gram gedroogde tijm
    • 1 teen knoflook
    • 1 el olijfolie om in te bakken
    • 0.5 tl provençaalse kruiden
    • boter om in te vetten
    • naar smaak zout en peper

Bereidingswijze (60 min)
  • Verwarm de oven op 200 graden.
  • Schil de zoete aardappel en snijd in schijfjes van ongeveer 5 mm dik. Breng een pan water aan de kook en kook de schijfjes zoete aardappel 5 minuten. Giet af en laat uitlekken.
  • Borstel de champignons schoon en snijd in plakjes. Pel de knoflook.
  • Verhit een koekenpan, schenk er de olijfolie in. Pers de knoflook erboven uit, fruit 1 minuut en voeg de champignons toe. Bak 5 minuten tot ze knapperig en bruin zijn. Breng op smaak met zout en peper.
  • Vet een quichevorm in met boter (zie tip). Verdeel het deeg over de vorm zodat alles bedekt is.
  • Prik wat gaatjes in de bodem.
  • Dep de champignons droog, voeg de gedroogde tijm toe en verdeel samen met de zoete aardappelschijfjes over de bodem. Bestrooi met Provençaalse kruiden.
  • Klop in een kom de eieren los met de room en geraspte kaas. Giet het mengsel over de vulling van de quiche en verdeel gelijkmatig.
  • Bak de quiche in ongeveer 35 tot 40 minuten gaar in de oven en serveer.

Dit recept is van Willem&Drees. Kijk voor meer informatie op www.willemendrees.nl