Ingrediënten

    Stoofpotje met verse maïs en kip

    2 verse maïskolven
    1 bakje champignons – gekuist en in stukjes gesneden
    300 gr bio kipfilet – in blokjes van ongeveer 2 cm gesneden
    1 bosje verse dragon
    ½ (gv) kippenbouillonblokje
    50 ml water
    4 el (lactosevrije) mascarpone
    2 tl citroensap
    zwarte peper en fleur de sel


Bereidingswijze

Bereidingswijze Stoofpotje met verse maïs en kip:

  • Haal de bladeren en draden van de maïskolven en spoel ze even af.
  • Verwijder nu voorzichtig de maïskorrels van de kolven met een mes. Let op of je keuken ligt vol maïs.
  • Verwarm wat olijfolie in een grote stoofpot en bak hierin de blokjes kip tot ze goudbruin zijn.
  • Voeg de maïskorrels toe en bak ze even mee.
  • Duw ze met een vork een beetje plat.
  • Laat 5 minuten stoven op een laag vuurtje.
  • Voeg dan het bouillonblokje, de champignons, de helft van de dragon en het water toe en zet het deksel op de pan.
  • Laat 10 minuten sudderen maar roer af en toe eens door zodat je mengsel niet aanbakt.
  • Proef eens een maïskorrel, die moet 'al dente' zijn. Zacht maar met nog een bite.
  • Blus met het citroensap en roer er dan de mascarpone door en warm nog 5 minuten verder door.
  • Kruid met peper, fleur de sel en de rest van de dragon.
  • Dien meteen op. Smakelijk!

Dit recept is blogger Alexia Stevens en is te vinden op
mustbeyummie.com.